Негизинен Фишер тарабынан синтезделген бардык углеводдордун алкилгликозиддер менен реакция процесси эки процесстин вариантына, атап айтканда, түз синтез жана трансацетализацияга чейин төмөндөшү мүмкүн. Эки учурда тең реакция партиялар менен же үзгүлтүксүз жүрүшү мүмкүн.
Түз синтезде карбонгидрат майлуу спирт менен түздөн-түз реакцияга кирип, керектүү узун чынжырлуу алкилполигликозидди пайда кылат. Колдонулган углевод көбүнчө реакцияга чейин кургатылат (мисалы, глюкоза моногидраты = декстроза болгон учурда кристалл-сууну алып салуу үчүн). Бул кургатуу кадамы суунун катышуусунда пайда болуучу терс реакцияларды азайтат.
Түз синтезде мономердин катуу глюкоза түрү майда бөлүкчөлөр катары колдонулат. Реакция бир калыпта эмес катуу/суюк реакция болгондуктан, катуу зат толугу менен спиртте токтотулушу керек.
Жогорку бузулган глюкоза сиропу (DE>96; DE=декстроза эквиваленттери) модификацияланган түз синтезде реакция жасай алат. экинчи эриткичти жана/же эмульгаторлорду колдонуу (мисалы, алкил полигликозид) спирт менен глюкоза сиропунун ортосунда туруктуу майда тамчы дисперсиясын камсыз кылат.
Эки этаптуу transacetalization жараяны түз синтездөө караганда көбүрөөк жабдууларды талап кылат. Биринчи этапта, карбонгидрат кыска чынжырлуу спирт (мисалы, n-бутанол же пропиленгликол) менен реакцияга кирет жана каалоосу боюнча мензелерди жайылтат. Экинчи этапта кыска чынжырлуу алкилгликозид салыштырмалуу узун чынжырлуу спирт менен трансацетализадаланып, керектүү алкилполигликозид пайда болот. Эгерде углевод менен спирттин молярдык катышы бирдей болсо, трансацетализация процессинде алынган олигомердик бөлүштүрүү негизинен түз синтезде алынганга окшош.
Эгерде олиго-жана полигликоздор (мисалы, крахмал, DE мааниси төмөн сироптор) колдонулса, трансацетализация процесси колдонулат. Бул баштапкы материалдардын зарыл деполимеризациясы > 140 ℃ температураны талап кылат. Бул колдонулган спиртке негизделген, бул тиешелүү түрдө жогорку басымды жаратышы мүмкүн, бул жабдууларга катуу талаптарды коюп, өсүмдүктүн кымбатташына алып келиши мүмкүн. Жалпысынан алганда, ошол эле кубаттуулукта, transacetalization жараянын өндүрүү түздөн-түз синтезге караганда кымбат. реакциянын эки баскычынан тышкары, кошумча сактоочу жайларды, ошондой эле кыска чынжырлуу спирттер үчүн кошумча жумуш орундарын камсыз кылуу керек. Алкилгликозиддер крахмалдагы (мисалы, белоктор) өзгөчө аралашмалардан улам кошумча же майдараак тазалоодон өтүшү керек. Жөнөкөйлөтүлгөн трансацеталдаштыруу процессинде глюкозанын жогорку курамы бар сироптор (DE>96%) же катуу глюкозанын түрлөрү нормалдуу басымда кыска чынжырлуу спирттер менен реакцияга киришет, ушул негизде иштелип чыккан процесстер уланууда. (3-сүрөттө алкилполигликозиддердин синтезинин эки жолу көрсөтүлгөн)